- RECETAS CON SETAS

Arroz con setas
Una receta sabrosa, nutritiva y fácil de hacer

Ingredientes para la receta de arroz con setas (4 personas)

400 gramos de setas

300 gramos de arroz

1/2 vaso de vino blanco

1 cebolla

1 pastilla de caldo de pollo

1 diente de ajo

50 gramos de mantequilla

100 gramos de parmesano rallado

Perejil

Sal

Elaboración:

1.     Limpiar las setas y cortarlas en láminas o trozos, echándolas en agua fría con el Jugo de medio limón. Sacarlas y escurrir.

2.      Sofreir en una cazuela la cebolla con mantequilla hasta que se ablande, entonces agregar el arroz y cocerlo unos minutos

3.     Añadir el vino, dejarlo reducir a la mitad, agregar las setas y la pastilla de caldo disuelta en 3/4 de litro de agua caliente.

4.     Cubrir removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo, ir rectificando de sal.

5.     Antes finalizar la cocción (unos 5 minutos antes) añadir el ajo y el perejil picados y el queso parmesano.

6.     Dejar reposar unos minutos y servirlo.

Receta: Hamburguesas con setas

Plato rico, nutritivo y divertido para chicos y grandes. Ideal para acompañar con papas fritas y ensaladas. Ver también Recetas con setas

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 K de ternera picada

200 g de setas

50 g de jamón serrano

1 yema de huevo

25 g de queso parmesano

2 cucharadas de harina

aceite de oliva

sal

pimienta

1/2 vaso de caldo

1 chorrito de vino blanco

Pasos- Elaboración:

Paso 1: Lavar bien las setas y cortarlas en trozos muy pequeños.

Paso 2:En una sartén, con un poquito de aceite bien caliente, sofreir las setas.

Paso 3: En un cazo grande, mezclar la carne con la yema de huevo, el queso rallado, el jamón cortado en trozos muy pequeñitos y las setas. Salpimentar.

Paso 4: Mezclar bien la masa y hacer bolas con ella.

Paso 5: Poner la harina en un plato y pasar las bolas por ella.

Paso 6: Aplastar las bolas con la palma de la mano o una espumadera y freír en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Paso 7: Añadir a la sartén el caldo y el vino, y dejar cocer a fuego lento 10 minutos más.

Guisado de carne

Ingredientes: (4 personas)

1/2 kg. de carne ternera o vaca
1/4 kg. de cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1/4 kg. de papas

1/4 kg. de setas
4 cucharadas de aceite
1 ajo
hojita de laurel
1 vaso de vino tinto
Sal

Preparación:

Paso 1: Hacer la carne en trozos más bien pequeños. Pelar las papas y se trocean en unidades no muy grandes. Picar el tomate tras quitarle la piel y la pepitas. Picar la cebolla. Cortar a rodajas la zanahoria. Limpiar y cortar la parte de abajo de las setas, picarlas y echarlas en agua.

Paso 2: Se sofrie la carne y se echa a la olla. En el mismo aceite se fríe la cebolla y el tomate.

Paso 3: Se ponen en la olla todo con un vaso de vino tinto. Se añade la sal y el laurel. Se deja cocer suficiente tiempo calculando que si se ha utilizado carne de res se necesita un buen rato más que con otro tipo de carne . Cuando se comprueba que la carne esta blanda, el guiso ya está preparado para servir.

Setas asadas con pimientos
Una receta sabrosa, nutritiva y fácil de hacer

Ingredientes para la receta de crema de setas (4 personas)

Elaboración:

Lavar y hacer en trozos
Poner en una sartén unos dientes de ajos cortados y una guindilla, con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añadir las setas y la sal.
Añadir unos pimientos rojos asados de bote a la sartén, cuando falte muy poco.

Setas a la plancha
Una receta sana, para perder peso. Ideal en los regímenes para adelgazar

Los expertos dicen que las setas a la plancha es una de las mejores maneras de disfrutar de su auténtico sabor. Tenga cuidado cuando vaya hacer las setas a la plancha para que el fuego esté totalmente controlado, dado que si está muy alto, nada más echarlas se abrasan. Por este riesgo hay quienes prefieren hacerlas en la sartén.

Receta de setas a la plancha

Para hacer las setas a la plancha sólo hay que sazonar la pieza, untarla con aceite de oliva y colocarla en la plancha.

Ingredientes:

Preparación:

Se limpian bien las setas, con un paño húmedo vigilar
que no tengan tierra.
Se sazonan, se untan con aceite.
En una plancha controlando muy bien el fuego, se dejan que se vayan haciendo...
Cuando estén por la mitad hacer añadir un poco de perejil y ajo picadito.
Al servirlas, se puede añadir si se desea un poco de aceite de oliva.

Truco: Para ver si están hechas se corta una esquina para ver el color de la carne de la seta.